当店について

地元愛媛産の旬な食材を使用。四季折々の味覚をお楽しみください。

醤油・ポン酢など調味料や料理は自家製にこだわり、素材本来の美味しさを引き出す工夫をしています。

和食に合うお酒を豊富に取り揃えています。地元愛媛の地酒がオススメです。

地元愛媛県産の新鮮食材

地元愛媛産を中心に、長年お付き合いのある仕入れ業者から、オーナーが厳しい目利きをして新鮮な食材を仕入れています。一つひとつの食材ときちんと向き合っているからこそ、どれも質の良いものばかり。四季に合わせて移り変わる様々な素材の美味しさをお楽しみください。

当店はだしをはじめ、刺身醤油・ポン酢やドレッシングに至るまで自家製にこだわっています。シンプルな味の奥にある深みを感じていただくため、仕込み時間の手間は惜しみません。その素材全ての良さを感じていただけるよう、調理法や時間をかえ、料理の組み合わせを意識しながら職人の味をご提供しています。

和食と相性の良いオーソドックスな日本酒はもちろんのこと、地元愛媛産の地酒を中心に全国の和食に合うお酒を厳選して豊富に取り扱っています。お酒好きはもちろん、お酒が苦手な方にもお楽しみいただける極上の一杯をどうぞ。